7
Янв

Чем полезны маслины и оливки?


Holiday appetizer of warm olives, marcona almonds, rosemary

Оливки и маслины – плоды дерева, родиной которого считается Греция. Оно известно с незапамятных времен и символизирует возрождение, поскольку в предании о Ноевом ковчеге упоминается веточка оливы, которую голубь принес как весть о спасении, о том, что земля проступает сквозь толщу воды. Плоды оливы стали настолько популярными, что без них не обходится ни один праздничный стол, они не только дополнение к основным блюдам и украшение застолья, но и прекрасный источник витаминов и полиненасыщенных жирных кислот, которые участвуют во всех обменных процессах организма человека и являются составляющей его иммунной системы. Даже в консервированном виде они не теряют своих полезных свойств.

Произрастание и созревание оливок

Олива дает плоды разной степени созревания, которые отличаются по вкусу и цвету. Например, оливки – это плоды, которые зреют до травянисто-зеленого цвета, они имеют меньшую маслянистость, чем маслины, которые дозревают на оливе до состояния фиолетового и черного цвета. Свежие маслины даже немного вяжут во рту и отдают горечью, поэтому их не употребляют прямо с дерева. Зеленые оливки в своем составе имеют не много масла, а вот по мере их созревания количество масла увеличивается, поэтому маслины чаще используют как сырье для производства оливкового масла. Деревья оливы различаются по сортам: одни из них идут на изготовление масла по содержанию в оливках маслянистости, доходящей в свежем виде до 80%, а также засолочные, когда оливки консервируют. Есть выведенные сорта оливы, которые отличаются огромным размером плодов, они могут иметь красные, коричневые и фиолетовые оттенки. Каждое дерево может дать от 15-и до 20-и кг оливок, из которых отжимают до 3л. оливкового масла.

Полезные свойства оливок и маслин

Оливковое масло

Оливковое масло

Оливковое масло считается маслом высшей пробы, так как оно прекрасно очищает кровь, укрепляет стенки сосудов, способствует нормализации процесса пищеварения, приостанавливает естественный процесс старения. Его применяют в качестве профилактических мер против инфарктов и инсультов, при сахарном диабете, при онкологических заболеваниях.

Несмотря на то, что мы употребляем оливки в консервированном виде, где много соли, в них сохраняются все полиненасыщенные жирные кислоты, соли фосфора, калия, витамины группы А, В, Е и С. Чем полезны маслины и оливки еще? В оливках много пектина, вещества, который выводит шлаки токсины из организма, улучшая состояние прямой кишки.

Если вы живете в зоне с плохой экологией, то оливки – средство для профилактики выведения солей тяжелых металлов.

Крупные сорта оливок и маслин

Крупные сорта оливок и маслин

Сочетание витаминов и белков считается классическим для того, чтобы помочь организму быть бодрым, а коже долго сохранять свежесть и молодость. Полиненасыщенные жирные кислоты, которых в оливках содержится максимальное количество, способны защитить наше сердце от перегрузок, а сосуды от закупорки. Они повышают гемоглобин в крови и помогают костной ткани быть крепче.

Лучше выбирать сорта оливок и маслин, которые в размерах крупнее, так как в них больше микроэлементов по сравнению со стандартными плодами. Оливки являются диетическим продуктом, несмотря на свою маслянистость, так как связывают остатки пищи в толстой кишке и выводят наружу их вместе с другими шлаками. Кислоты помогают справляться с углеводами, а белки являются строительным материалом клеток. Польза оливок очевидна.

Как не ошибиться в качестве оливок и маслин?

Косточка в плоде не должна превышать половины его размера. Нужно проверить, хорошо ли она отделяется от мякоти. Если оливки упругие, значит, с дерева их сняли незрелыми. Плоды должны быть мягкими и податливыми: маслины обычно мягче оливок. Если покупаете оливки на развес, обращайте внимание на запах: при температуре 6-8°C плоды хранятся в открытом виде около двух недель, затем начинают плесневеть. Если выбор остается за консервированными оливками и маслинами в банках, выбирайте качественного производителя и обязательно смотрите на срок хранения.

Оставить комментарий