8
Янв

Что приготовить из яичного белка?


Что приготовить из яичного белка

Яичный белок считают диетическим продуктом, так как в нем много протеинов, минеральных веществ, аминокислот. Без него невозможно приготовить ни одно кулинарное блюдо, белок – основа суфле, благодаря своим вяжущим свойствам его часто добавляют в кисели. Если говорить о косметологии, то маски на основе яичных белков обладают прекрасным подтягивающим эффектом, придавая коже блеск и сияние. При различных заболеваниях врачи рекомендуют принимать только яичные белки без желтков, так как они лучше усваиваются и благотворно влияют на работу клеток мозга, а содержание витаминов группы Н способствует нормализации свертываемости крови и выведению вредных веществ из печени.

Яичный белок с пользой и фантазией

Многие кулинары не советуют добавлять в продукты яичный желток из-за наличия в нем холестерина, поэтому используют рецепты вкусных блюд с добавлением белков.

Кексы «Пища ангелов»

"Пища ангелов"

«Пища ангелов»

Обычно после приготовления майонеза в домашних условиях остаются белки, их не нужно выбрасывать, потому что на их основе можно приготовить пышные и нежирные кексы. Времени нужно всего полчаса, чтобы приготовить 10 порций.

Ингредиенты:

  • белки – 7 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – 100 гр.;
  • сок лимона – 1 ч.л.;
  • ваниль и клюква по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Взбиваем белки в пенную массу с добавлением лимонного сока (можно использовать миксер или блендер)
  2. Затем высыпаем внутрь сахар, понемногу помешивая ложкой, продолжаем взбивать до полного загустения.
  3. Готовую массу нужно выложить в широкую миску и добавить муку по чайной ложке, вмешиваем аккуратно, чтобы масса белков не осела.
  4. Перед тем, как поставить кексы в духовой шкаф, добавьте свежую или замороженную клюкву и выложите полуфабрикат в формы. Единственное условие – форму нельзя смазывать маслом, иначе кексы не поднимутся. Температура духовки — не более 180°C. Выпекать необходимо 15 минут.
  5. После остывания кексы прекрасно «выпрыгивают» из формочек, их можно подавать к столу в теплом виде, сверху посыпка: сахарная пудра, смесь орехов и шоколада.
  6. Помните, что белковая выпечка сохраняет аромат лимона, апельсина, ванили, миндаля, сама по себе она не пахнет и будет безвкусной, если вы заранее не позаботитесь об этом.

Классические меренги

Классические меренги

Классические меренги

Если у вас нет желания долго возиться у плиты, используйте только один ингредиент. Что можно приготовить из яичного белка? Из шести белков можно испечь 60 безешек (меренгов). Часто хозяйки жалуются, что безе трудно готовить, но если придерживаться правильной технологии, то проще блюда не найти.

Ингредиенты:

  • 6 белков;
  • 1 стакан сахарной пудры;
  • 1 ч.л. лимонного или апельсинового сока.

Способ приготовления:

  1. Белки и сок лимона взбить в пену, добавить сахарную пудру.
  2. Если хотите, чтобы меренги имели оттенок, добавьте в миксер сухой пищевой краситель.
  3. В духовой шкаф, нагретый до 150°C, ставим противень, застилаем его пергаментом и даем прогреться
  4. Затем чайной ложкой выкладываем безе и ставим внутрь, при этом уменьшая температуру до 120°C.
  5. Безе должно быть сухим, поэтому время приготовления может длиться до полутора часов. Сразу вынимать меренги нельзя, они осядут, поэтому оставляем их внутри до полного остывания.

Безе можно использовать как основу для торта или как печенье.

Оставить комментарий