28
Мар

Что сделать из кислого молока?


Что сделать из кислого молока

Любая хозяйка расстроится, обнаружив на полке в холодильнике испортившиеся продукты. Если эта неприятность произошла с мясными изделиями, яйцами или готовыми блюдами, с ними придется безжалостно расстаться. А вот по поводу прокисшего молока можно не волноваться: оно станет основой для множества вкусных и полезных блюд.

Выпечка на кислом молоке

Даже те, кто строго следит за своим весом, отказывая себе в любых лакомствах, не смогут удержаться, чтобы не попробовать душистые пирожки, только что снятые со сковороды.

Тесто из кислого молока готовится просто и быстро, понадобятся следующие продукты:

  • 0,5 л скисшего молока;
  • 5 ст. лк растительного масла;
  • 2 яйца;
  • по 1 ч. л соли и сахара;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 800 г просеянной муки.

Дрожжи вместе с сахарным песком разводятся в 0,5 стакане воды. К ним добавляют все остальные ингредиенты (простокваша должна быть теплой), засыпают муку. Все тщательно вымешивается, тесто не должно липнуть к рукам. Заем его оставляют в теплом месте, накрыв полотенцем. Тесто считается готовым через час-полтора. К этому времени оно должно увеличиться в объеме в три раза. Начинкой для будущих пирожков может стать варенье, рубленые яйца с зеленью, картофель, капуста, грибы, отварное мясо.

Торт на кислом молоке

Графские развалины

Графские развалины

Сладкоежкам придется по вкусу торт из кислого молока с поэтическим названием «Графские развалины». Для него потребуется испечь два коржа: белый и коричневый. Для белого понадобится:

  • по 0,5 стакана кислого молока;
  • 0,5 сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан муки;
  • щепотка соды (уксусом не гасить).

Жидкое тесто выливают в форму, выпекают.

На коричневый корж потребуется:

  • по 1,5 стакана кислого молока и сахара,
  • 3 яйца;
  • 3 ст. л какао-порошка;
  • 3 стакана муки;
  • 2 ч. л соды.

Тщательно перемешать все продукты, залив в форму, испечь.

Белый корж выложить на блюдо, второй поломать на средние куски. Каждый коричневый кусочек обильно обмакивают в крем, укладывают горкой на белый корж. Рецепт крема: 1 литр сметаны (лучше жирной), 2 стакана сахара (его можно заменить банкой сгущенного молока), все тщательно перемешать.

Готовому торту надо дать настояться, чтобы он пропитался сметаной, стал сочным и ароматным.

Разнообразьте меню

Суп «Таратор»

А еще можно порадовать домочадцев необычными рецептами, приготовив им блюда из кислого молока. Украшением болгарской кухни много веков является суп «Таратор». Для его приготовления понадобится:

  • 2-3 свежих огурца;
  • 5 отварных яиц;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • зелень (петрушка, базилик, укроп, кинза);
  • 2 ст. л подсолнечного масла;
  • соль – по вкусу.

Огурцы можно измельчить ножом, можно потереть на терке, яйца и зелень измельчить. Все ингредиенты засыпаются в глубокую тарелку, заливаются кислым молоком. Такой суп прекрасно насытит и охладит в жаркий летний день.

Летняя закуска

Что сделать из кислого молока знает и украинская национальная кухня. Если есть свежие помидоры, можно приготовить интересную закуску. На блюдо или большую плоскую тарелку выкладываются зеленые листья салата, сверху – помидоры, разрезанные на две части. Все заливается кисломолочным соусом. Соус готовится так: к кислому молоку (достаточно 0,5 стакана) добавляют 2 зубка чеснока, измельченный корень хрена. Все взбивают миксером. Нотку пикантности соусу придаст добавленная в него чайная ложка горчицы.

Как приготовить творог из прокисшего молока

Творог из кислого молока

Творог из кислого молока

Практически никаких усилий не потребуется, чтобы приготовить творог в домашних условиях. Емкость с кислым продуктом ставят на 2 минуты в микроволновку (можно нагреть на плите). Створожившуюся массу процеживают через многослойную марлю или льняную салфетку. Готовый творог можно употреблять, как самостоятельно блюдо, а можно использовать для приготовления сырников, запеканок. Пригодится и сыворотка: на ней получатся изумительные оладьи, блинчики.

Оставить комментарий