13
Фев

Как засолить черемшу?


Как засолить черемшу

Полезные свойства черемши трудно переоценить. Это растение содержит значительное количество витамина С, помогает очистить кровь, улучшает деятельность пищеварительного тракта, снижает кровяное давление, регулирует уровень холестерина. Кроме того, зеленый салат из черемши достаточно вкусный. Такой ценный продукт будет на столе гораздо чаще, если знать, как засолить черемшу на зиму.

Что потребуется для засолки?

Чтобы блюдо получилось вкусным, листья растения должны быть не переросшими, с длинными ножками, без желтых и темных пятен. Для засолки вполне подойдут не до конца распустившиеся листья. Необходимо также приготовить пряности

  • перец горошек;
  • лавровый лист;
  • листья и корни хрена;
  • листья смородины и вишни;
  • зелень укропа.

Для заливки понадобится один литр теплой воды и 50 граммов соли без содержания фтора и йода.

Способ приготовления:

  1. Черемшу хорошо перебрать, обрезать нижний край ножки, тщательно вымыть под проточной водой и немного подсушить.
  2. Затем уложить слоями в широкую посуду – слой листьев, слой приправ.
  3. Когда вся трава будет уложена, следует залить ее заранее приготовленным солевым раствором таким образом, чтобы листья были полностью покрыты заливкой. Сверху положить тарелку меньшего диаметра, чем посуда для засолки и поставить груз (в качестве гнета можно использовать наполненную водой трехлитровую банку).
  4. Засоленная черемша в течение 3-4 дней должна постоять в тепле, затем должна храниться в холодильнике.
  5. В результате брожения на поверхности будет периодически появляться пена, удалять которую обязательно, а тарелку и гнет промывать раствором соли.
  6. Когда процесс брожения прекратиться, необходимо долить емкость рассолом.

К употреблению приготовленная по данному рецепту черемша будет готова минимум через месяц, при этом растение сохранит все полезные свойства, а резковатый вкус немного смягчится. Засолка черемши не требует серьезных навыков и не займет много времени, однако технологию следует соблюдать неукоснительно, иначе полезный продукт будет безнадежно испорчен.

Оставить комментарий