18
Фев

Рецепт нуги в домашних условиях


Рецепт нуги в домашних условиях

Нуга – классическое французское лакомство, которое можно приготовить в домашних условиях. Кондитерское изделие мягкой консистенции и белого цвета готовится из взбитых белков, а коричневая сладость получается из карамелизированного сахара или меда. Рецепт нуги в домашних условиях требует тщательного соблюдения инструкции. В деликатес часто добавляют различные компоненты – цедру, кардамон, фисташки, миндаль, корицу, шоколад. Нуга может употребляться также в качестве наполнителей для конфет, печенья, батончиков, вафель, тостов, пирожных и тортов. Принято считать, что родиной изысканного лакомства считается Восток. Но, наибольшую популярность «райская услада падишахов» снискала в Испании и Италии. Вкус кондитерского изделия полностью зависит от компонентов. Самой вкусной является нуга домашняя, именуемая Торроне, которая готовится по итальянскому рецепту. Королевский десерт в 1441 году украшал свадебный стол венценосных особ в городе Кремона. Придворный кондитер изготовил торт для новобрачных в виде самой высокой в городе башни Тораццо, основанием для которой служила нуга.

Вариантов итальянской сладости существует большое множество. В лакомое блюдо добавляют инжир, розовый перец, шоколад, ром, миндаль, апельсиновые дольки, ром. Десерт, напоминающий косхалву, является традиционным рождественским лакомством. Его рецепт приведен ниже.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 400 г
  • сахар – 50 г
  • мед – 300г
  • яичный белок – 3 шт.
  • лесные орехи – 700 г (очищенные)
  • шоколад сливочный – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Мед нужно выложить в сосуд и поставить на огонь, наблюдая, чтобы он не прилип к кастрюле. Готовность меда нужно проверить по капле, опушенной в холодную воду. Если она затвердеет, то процесс можно считать завершенным.
  2. В отдельной емкости следует растворить в холодной воде сахарную пудру и сварить из нее сироп, который должен приобрести коричневый оттенок. Здесь важно не упустить момент готовности, ибо в противном случае масса приобретет горьковатый вкус, а ее консистенция станет слишком вязкой.
  3. Оба вкусных продукта нужно соединить вместе и продолжить их приготовление на водяной бане.
  4. Белки взбивают отдельно до состояния густой пены и вливают в емкость, томящуюся на пару. При вливании белков в горячий сироп процесс взбивания нужно продолжить. Если самому это сделать трудно, то можно позвать помощника.
  5. В смесь добавляют очищенные от кожицы орехи.
  6. Сливочный шоколад разламывают на кусочки, помещают в небольшую емкость, добавляют сахар, 50 мл воды и держат на огне до расплавления.
  7. Смешивают все ингредиенты и варят их еще минут 20.
  8. Содержимое кастрюльки выкладывают на предварительно смазанную растительным маслом мраморную доску или широкую тарелку. Когда масса остынет, ее можно украсить тертым шоколадом, пудрой, кокосовой стружкой и порезать на порции мокрым ножом

Советы

  1. Орехи нужно обжарить, тогда вкус десерта станет гораздо приятней. Для красоты можно взять различные сорта орехов или разбавить их сушеной вишней, цукатами из цитрусовых плодов, черносливом.
  2. Для нуги более подходит мед светлых сортов.
  3. В классическом рецепте допускается использование любых орехов, кроме арахиса.
  4. При взбивании яичных белков для результативности нужно добавить щепотку соли.

Оставить комментарий